Vino AUTOR Premium Ojo Tinto 2021 Cabernet Sauvignon

OJO EN TINTO 2021 Cabernet Sauvignon (VINO DE AUTOR)

TEMP GUARDA

16 - 20° C 5-10 AÑOS

FAMILIA ETIENNE

ENÓLOGO ASESOR

MARCO PUYO

ENÓLOGO

ALEX VERA

D.O. Valle de Colchagua

VARIEDAD

CABERNET SAUVIGNON 82% / CARMENERE 18%

14,5 5,2 gr/l 3,56 2,5 g/l

ALCOHOL ACIDEZ

TOTAL

PH AZUCAR

RESIDUAL

NOTA DE CATA

Color rojo rubí intenso. Nariz compleja, con frutos rojos, grafito y

notas de especias. En boca es elegante, de buena estructura, con

energía, persistencia y una acidez que aporta frescura, vibrancia y

jugosidad, además de buen potencial de guarda en botella.

VIÑEDO, SUELO y CLIMA

El Viñedo de Santa Ana está ubicado a 40 km en línea recta al

Océano Pacífico. Está plantado con 3.300 plantas/hectárea, tiene

una edad de 15 años, está conducido en espalderas verticales y

podado en cargadores. El suelo está constituido por arcilla, arena

y granito. Las precipitaciones anuales son de 450 mm. Existen

brisas provenientes del mar especialmente durante la tarde. La

diferencia de temperatura entre el día y la noche es de 20° C.

VINIFICACÓN

La cosecha se realizó entre la cuarta semana de marzo y la primera

semana de abril. En bodega se efectuó una selección de racimos y

luego una maceración pre-fermentativa de 5 días a 10°C. La

fermentación duró 18 días, seguida de una maceración post-

fermentativa de 6 días. El rendimiento fue de 1,5 kilos por planta.

CRIANZA Y GUARDA EN BOTELLA

Criado en un 55% en barricas de roble francés de segundo,

tercer y cuarto uso, y en un 45% en cubas de concreto

durante 16 meses. El envasado se realizó la primera semana

de marzo de 2023.

Producción anual: 7,500 botellas